Koja je razlika?Bijele i žute breskve

Slatka, sočna breskva jedno je od vrhunskih ljetnih užitaka, ali što je bolje: bijela ili žuta?Mišljenja su podijeljena u našem domaćinstvu.Neki preferiraju žute breskve, navodeći njihov "klasični okus breskve", dok drugi hvale slatkoću bijelih breskvi.Imate li sklonost?

Izvana, žute i bijele breskve razlikuju se po boji kože - tamno žuta s crvenim ili ružičastim rumenilom za prve naspram blijedo i ružičaste za druge.Iznutra je zlatno meso žute breskve kiselije, s kiselinom koja se omekšava dok breskva sazrijeva i omekšava.Breskve s bijelim mesom imaju manje kiseline i slatkastog okusa, bilo čvrste ili meke.

Bijele breskve su također nježnije i lako se kvare, što ih je spriječilo da se prodaju u većini trgovina sve do 1980-ih, kada su razvijene tvrđe sorte.Prema Russu Parsonsu u knjizi Kako odabrati breskvu, starije sorte bijelih breskvi (i nektarina) imale su malo okusa kako bi uravnotežile šećer, ali one koje se prodaju danas su ujednačenije slatke.Neke od starijih sorti još uvijek možete pronaći na poljoprivrednim tržnicama.

Što se tiče kuhanja, ove dvije vrste su međusobno zamjenjive prema želji.Općenito smatramo da je nježna, cvjetna slatkoća bijelih breskvi izvrsna za jelo iz ruke ili za pečenje na žaru, ali poput intenzivnijeg okusa žutih breskvi za pečenje.

Breskve su umjereni izvor antioksidansa i vitamina C koji je neophodan za izgradnju vezivnog tkiva u ljudskom tijelu.Konzumacija hrane bogate vitaminom C pomaže osobi da razvije otpornost na infekcije i pomaže u uklanjanju štetnih slobodnih radikala koji uzrokuju određene vrste raka.

Kalij je važna komponenta stanica i tjelesnih tekućina koja pomaže u regulaciji otkucaja srca i krvnog tlaka.Fluorid je sastavni dio kostiju i zuba te je neophodan za prevenciju zubnog karijesa.Željezo je potrebno za stvaranje crvenih krvnih stanica.


Vrijeme objave: 13. travnja 2021